MALTS OF THE MIST

De tågeindhyllede øer vest for skotland, Hebriderne, er hjemsted for “uisge beatha”, gælisk for livets vand, På øerne tales fortsat gælisk, ligesom det er undervisningssproget i skolen. Som i de øvrige afsidesliggende områder i”Highlands og Islands” i Storbrittanien er frihedstrangen stor, og som for flere hundrede år siden bliver embedsmændene fra det sydlige England ikke indviet i alt, hvad der foregik på destillerierne.

Opskrifterne og blandingsforholdene i den enkelte whiskysort ligger stadig godt gemt hos “the chief destiller”.

Whiskyfirmaet “Pràban na Linne”, som leverer gæliske whiskies til “Malts of the Mist” i Skandinavien er grundlagt af Sir Iain Noble I 1976. Sir Iain har oprettet flere foretagender på Skye for at fremme den gæliske kultur (College, restaurant, hotel). Pràban ligger ved Eilean Iarmain i en smuglerbugt godt gemt bag høje bjerge, små øer og
dybe fjorde på østsiden af Isle of Skye. Sagnet omtaler “Lios al Eilean” som øens Skyes skjulte have og går igen i de ældste gæliske digte.

De lokale kunder forlanger etiketterne udfærdiget på gælisk, og mener at det i sig selv forbedrer smagen! I 1800-tallet mente befolkningen, at den bedste maltwhisky stammede fra de illegale destillerier. “Poit Dhubh” (udtales Potsj Guu) er navnet på vor fineste gæliske malt og betyder direkte oversat “Sorte Gryde”. Det henviser til primitive produktionsmetoder og den ulovlige karakter af foretagendet.

Det siges at på Buckingham Palace forlangte personalet at få leveret smuglervarer når kvaliteten skulle være absolut I top til de kongelige arbejdsgivere.

Pràban har rakt tilbage i tiden til traditional gælisk whiskyfremstilling. Man undlader den moderne koldfiltrering, der udføres af æstetiske grunde for at proteiner i whiskyen ikke skal udfælde og gøre whiskyen uklar. Pràban lader smag komme før udseende og sikrer at essentielle aromatiske proteiner bliver i whiskyen. Smagen bliver rigere og rundere, skønt en bivirkning er, at whisky’en bliver lidt tåget i koldt vejr.

Man kan selvfølgelig nyde flere whiskyhistorier i galleriet!